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你叫得出几种螺的名字?

2015-12-31 10:02:30

作者:本网综合

来源:当代广西网

在广西,相信你见过、吃过的螺肉不少,尤其在钦州、北海、防城港地区,它们可是大排档和夜宵摊上的“大主角”!可是,这么多种类的螺,你都能准确地叫得出它们的名字、知道他们的来历吗?这不,小编就给您好好科普一番。


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花螺。资料图

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锥螺。资料图


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海瓜子。资料图


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响螺。资料图


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田螺。资料图


花螺


花螺是一种海鲜螺,它的个头比田螺大,肉质鲜美,酥脆爽口,是一种优质的海产贝类,其营养价值更是丝毫不逊色于同类海鲜,在我国主要见于福建和两广地区。花螺的营养丰富,它富含丰富的蛋白质和维生素,还能为身体补充丰富的微量元素;另外,吃花螺还有滋阴明目、软坚、化痰之功效,花螺还有益精润脏的作用。


花螺的肉质Q弹,海腥味并不浓重,因而留给烹饪的空间很大,除了白灼、爆炒、酱爆之外,还可以做冰镇花螺。湖南有一道名菜“辣酒煮花螺”,用桂皮、花椒、八角、豆瓣酱、花雕酒烹饪花螺,辣汁混着螺肉,让人大呼过瘾!


锥螺


锥螺看着眼熟吧?它也是夜宵摊上的常客了!长长尖尖的锥螺像一把小小的锥子,在一些地方也被叫做钉螺。其实锥螺和钉螺是不一样的,真正的钉螺是血吸虫幼虫的中间宿主,是不能够食用的。


锥螺的做法一般是辣炒。因为很难挑出完整的螺肉,小伙伴们在食用时可以用钳子把尾部夹断,先吸尾部再吸头部,一根完整的螺肉就出来了。锥螺的肉少,一斤锥螺最多也就能有2两肉。虽然填不饱肚子,鲜香麻辣脆嫩可口的钉螺肉绝对是下酒的好菜。吸几口锥螺肉,喝上一口冰冰的啤酒,好不惬意!


海瓜子


海瓜子是一种白色的小蛤蜊,大小形状如南瓜子,是一种在滨海滩涂生长的小水产品,因状如南瓜子而得名。两广的人们通常把海瓜子叫做蚬、蚬仔。海瓜子捕获时,多含泥沙,食用前,须在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽,洗净备用。待沥尽水分,在锅中加少量食油,猛火热炒,放少许葱末、姜片、盐或酱油,炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。煮熟后的海瓜子肉细嫩,味极鲜,是佐酒佳肴。


响螺


中国食用响螺历史悠久,据史料记载,可追溯到隋唐时期,明清时食用更广。新鲜的响螺肉质细腻紧凑,秋冬季节,响螺的纤维遇冷收缩得越厉害,吃起来就越弹牙,因此这时的响螺最为肥美。


堂灼响螺是潮汕地区的一道名贵美食,响螺货少价高,动辄成百上千的高价让人望而却步,硕大厚实的外壳也令食客束手无策,颇有“养在深闺人未识”的架势,小编倒是没有吃过,众位吃货们不妨试上一试。


田螺


田螺是田螺科的统称,这实际上是一个庞大的家族。咱们平时吃的最多的,是圆田螺、棱田螺等许多种。它们的分布广泛、各地湖泊基本都能找到,也是人们普遍喜爱的一种食材,更是夜宵摊上的常客。广西也以炒田螺、螺蛳粉出名。


香辣炒田螺在广西是一道最常见的市井小吃。在广西,只要有夜市有小吃街的地方,您就一定可以看到它的身影。在南宁地区,最受欢迎的莫过于“老友炒螺”。田螺与酸笋、豆豉、香菜同炒,香飘四溢,配上啤酒让人欲罢不能。此外,田螺鸭脚煲也是一道颇受本地食客欢迎的特色小吃。


网站编辑:黄雅文
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