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当代广西

尧山春芽

2017-06-22 09:10:53

作者:羊狼

来源:当代广西网

水烧至80℃,茶杯一律清洗干净,把茶叶放入盖碗中,上下翻腾几下,只听得茶叶在盖碗中发出沙沙的细声,被盖碗中遗留的水珠打湿的茶叶由炒干后的褐色开始变成嫩绿。当热水慢慢灌满盖碗,茶友夏隆辉立即箅掉碗中水,此时茶叶已如含苞的花蕾,在蒸腾的热气中悠然舒展。他快速将水冲进盖碗,约摸两三秒钟后,开始斟茶。整个过程十分严谨,对水温控制严格,对浸泡时间掌握到位,绝不允许多出一丝杂乱动作。


村民们在尧山采茶。 罗仕勇 摄_副本.jpg

村民们在尧山采茶。  通讯员 罗仕勇 摄


窗外,小溪潺潺,曲曲弯弯,在崇山峻岭间爬向远方。这里的大山属凤凰山余脉,是遗落人间的净土,这里的森林,被称为地球的肺叶。就在地球呼吸的地方,生长着上万亩明清时期至今的野生茶林。而我所喝的茶,便是这野生茶林里采摘的清明茶,它有个好听的名字叫尧山茶!

尧山茶以广西天峨县坡结乡尧山村命名,这是一个传承古代制茶工艺的地方。清明临近,采茶的姑娘们把竹筐、背篓、竹篮清洗晾干,准备着采摘清明茶、明前茶和谷雨茶,这三道茶是一年中长得最好也最为诱人的茶叶,被称为头道茶。姑娘们把采回的茶叶用干净的大铁锅烧热杀青,然后在竹编的簸箕里进行人工揉制,发酵之后,或晒干或烘干或炒干,将春天的魅力封存在小小的茶叶中。尧山人常年在火塘边放一沙罐,把茶叶放入罐中,取山泉水浸泡,依靠塘火煨煮。茶水消了,添水;茶水淡了,也不必把沙罐里的茶叶倒掉,再取一些茶叶来添进去,继续煨煮。


刚采回的尧山茶翠绿欲滴。 罗仕勇 摄_副本.jpg

刚采回的尧山茶翠绿欲滴。  通讯员 罗仕勇 摄


茶水永远都是热的。春天,暖茶排湿;夏天,茶水解渴;秋天,茶香怡情;冬天,热茶暖身。茶水成为大山里人们不可或缺的滋味。如果留心,你会发现,尧山在地球上属于北纬25至30度之间,是地球上生命力最旺盛的地带,上天赐予它泉水清澈,森林茂密,也赐予它一道天然饮品——尧山茶。正是因为这样,人们惊奇地发现,这里长寿老人的比例约为3.5‰,竟高于世界长寿之乡的指标要求。

尧山茶来头不小。明清以来,尧山村岩口屯自然形成了一个茶叶交易市场,这里生产的岩口茶,源源不断输送到贵州以及西南沿海和内陆各地,甚至成为地方官府进贡朝廷的特产。在岩口屯,有一条茶马古道,上通贵州、云南,下连红水河,通宜州、南宁、玉林等地,这在当时属于千里南方丝绸之路戕柯道中的支路。直至20世纪60年代,这里还生产绿茶、红茶、黑茶,通过供销系统销往全国各地,其中红茶还销往苏联。此外,我们还从当地的民谣、习俗中发现,贵州罗甸、独山、平塘、都匀、客度以及广西南丹的月里、六寨一带的百姓能够准确分辨出尧山茶,20世纪90年代末,还有部分贵州和广西南丹月里的尧山岩口茶迷们用干辣椒等换取尧山茶。可见,尧山茶自古就有影响力。

作为一种茶叶,备受追捧自有它的道理。懂茶之人,有的喜欢它清神醒脑,去浊扬清;有的喜欢它清新自然,浪漫温馨。老百姓却没那么多讲究,在缺医少药的年代里,他们发现尧山茶能解痧气,能消口臭,隔夜茶还能治疗口腔溃疡;他们还知道,尧山茶可治香港脚、沙虫脚,能治疗风泪眼,等等。

虽然,尧山茶产业一度沉寂,但是它的韵味迷香一直在人们心中流传。尧山人传承了传统的茶叶生产工艺,小锅炒茶,手工烘培,杜绝添加剂,生产纯天然的绿色茶叶,喝过它的人都赞不绝口。路过尧山的人有事没事都要在尧山停留一会儿,休息是借口,想着买些尧山茶自己喝或者送亲朋好友才是真,于是近年来,尧山村又像百年前那样,渐渐声名鹊起。

哦,喝茶,就来广西天峨县坡结乡的尧山村吧。这里有嫩芽一抹,可以带你走入春天!

(作者单位:河池市天峨县六排镇人民政府)

网站编辑:杜宁
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