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当代广西

柳州螺蛳粉产业发展壮大的启示和思考

2019-06-24 09:42:28

作者:梁旭辉

来源:《当代广西》2019年第12期

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2019年1月24日,在柳州市河西工业园区,工人正在一家袋装螺蛳粉生产车间里忙碌。黎寒池 摄

柳州螺蛳粉产业要实现持续健康发展,势必要在提高核心竞争力上下功夫,要加快实施螺蛳粉产业升级发展战略,推动要素驱动向创新驱动的根本转变,打造全产业链条,实现一二三产业融合发展。

近年来,柳州螺蛳粉在工业化理念的推动下,实现了产业化、标准化、品牌化、规模化发展。2018年实现产值超40亿元,生产企业达58家,网店超过1.2万家,日均销量超过100万袋,培育出一批知名品牌,促进了一二三产业融合发展,有效带动产业扶贫和农民增收,帮助超5万人实现就业,推动“小米粉”蜕变为“大产业”。

一、柳州打造柳州螺蛳粉产业的主要做法和启示

作为深化供给侧结构性改革的成功案例,柳州螺蛳粉产业快速成长壮大,揭示了经济新常态下地方特色产业做大做强之路。

(一)强化顶层设计,用工业化理念谋划产业发展。2015年,柳州市首次提出柳州螺蛳粉“产业化、标准化、品牌化、规模化”发展理念,确定了柳州螺蛳粉产业做袋装走机械化生产道路。柳州市在金融支持、基地建设、品牌扶持、人才支撑、“双创”支持等方面制定系统的政策措施,全方位保障螺蛳粉产业发展。

(二)坚持质量为先,以标准化体系护航产业安全健康发展。颁布实施《食品安全地方标准柳州螺蛳粉》《柳州螺蛳粉生产许可证审查细则》,成立柳州螺蛳粉检验检测中心,构建市、县、乡三级农产品监管检测体系,对生产企业实行全覆盖检查,以最严格的监管把好安全关。

(三)靶向消费市场,以“互联网+”驱动产业转型升级。打造网上“柳州螺蛳粉节”,将柳州螺蛳粉打造成“网红美食” 、广西特产行销全国和“一市一品”的核心品牌。同时,组团参加展会,举办柳州螺蛳粉美食节,推动柳州螺蛳粉入驻沃尔玛等各大商超,实施 “中央厨房”等项目建设,不断开拓线下市场。目前,网店开设超过1.2万家,日销量突破100万袋;实体店开设超过8000多家,营业额超50亿元。

(四)围绕品牌战略,以企业评优创牌打造行业龙头。柳州成功注册“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标,打造“柳州螺蛳粉”区域公用品牌和一批有影响力、知名度且受消费者喜爱的品牌。通过品牌评比等形式鼓励骨干企业尽快做大做强,进一步树立柳州螺蛳粉品牌形象。2017年评选出螺霸王等6家优质品牌,财政拿出650万元奖励获奖企业。

(五)聚焦集约发展,依托基地实现一二三产融合。柳州市以建设柳州螺蛳粉产业园和螺蛳粉特色小镇为载体,建成种养基地15.6万亩,年产值达到7.25亿元;园区拥有加工企业22家,其中自治区级重点龙头企业3家,产销量突破40万袋,年产值达30亿元;建立螺蛳粉原材料示范基地50万亩;与科研院校建立技术合作关系,获得各种科技创新专利14项。目前,柳州螺蛳粉已基本形成集现代农业、餐饮服务、食品加工、电子商务、快递物流、文化旅游等于一体的产业链条。

(六)文化撬动舌尖,厚培文化底蕴增添产业魅力。极力做好文化功,打造柳州螺蛳粉产业园国家4A级景区,重点建设螺蛳粉文化博物馆、螺蛳粉特色小镇、螺蛳美食文化街,充分利用媒体做好宣传推广工作,为柳州螺蛳粉产业发展助力。

二、进一步推动柳州螺蛳粉产业高质量发展的策略

柳州螺蛳粉产业发展正步入新阶段,要提高产业核心竞争力,就必须加快实施柳州螺蛳粉产业升级发展战略,实现高质量发展。

(一)以提升产品的创新力为统领,实现从要素驱动向创新驱动的转变。创新是经济增长的“发动机”,是动能转换的“核心引擎”。螺蛳粉产业要实现持续发展,亟需从要素驱动向创新驱动转变,真正使科技创新成为产业发展第一动力。一要强化科技源头创新,紧密联合高校科研院所,加快推动产研学结合。大力培育建设高新技术企业,加快科技成果转化。二要加快柳州螺蛳粉大数据中心建设,推动螺蛳粉产业和互联网、大数据、人工智能深度融合,为地方政策、企业发展提供更加精准的信息支撑。三要树立绿色环保理念,提升产业链中绿色环保技术占比,满足市场对高品质、健康食品的需求,推动柳州螺蛳粉产业由中低端向高端迈进。同时,有效利用柳州螺蛳粉检验检测中心和柳州螺蛳粉产业园区等政府提供的平台和资源,推进螺蛳粉企业加快科技创新、集群式发展和原材料标准化基地建设。

(二)以推动全产业融合发展为目标,实现从终端优势向全产业链优势的转变。推动螺蛳粉产业打造完整产业链条,发挥螺蛳粉在终端的销售优势,是螺蛳粉自身提质增效、良性快速发展的必由路径。一要大力推进质量发展、绿色发展和高效益发展,构建成型、成熟的融合发展模式和全产业链条,严控各环节质量和标准,将柳州螺蛳粉产品终端竞争优势升级为全产业链竞争优势。二要大力推进原材料种养和二次加工的标准化作业。按照柳州市一天卖80万包螺蛳粉计算,一天要消耗8万斤酸笋、40吨螺蛳等原料,必须强化政府监管,依托政策扶持建设培育原材料的种养殖示范基地和加工龙头企业,确保原材料绿色、优质、安全。三要加速培育符合螺蛳粉产业的物流龙头企业。2018年,仅天猫就销售袋装螺蛳粉1.38亿袋,这对物流质量提出了更高的要求,要进一步强化物流企业标准化和规范化建设。四要做大做强螺蛳粉衍生产业。全力打造“螺蛳粉特色小镇”,以太阳村镇集镇为核心,建设螺蛳粉生产集聚区、现代农业示范区、现代农业研学实训区、健康产业集聚区和旅游观光休闲区,形成集新村建设、产业发展、乡村旅游为一体的特色小镇发展格局。

(三)以发展电商营销模式为抓手,实现从市场引领向引领市场的转变。单纯依靠市场引领会产生同质化竞争和产能过剩,会导致行业走入拼价格的死胡同。柳州螺蛳粉持续健康发展必须坚持引领市场,以创新营销激活新的消费热点。一是依托政府加强宣传推广,充分利用名人效应、手机APP等进行推介,提升柳州螺蛳粉及衍生产品的知名度。二是深化“互联网+”,推进柳州螺蛳粉配套及衍生产品触网上市,重点推动上游农产品及加工制品等上行,继续拓宽和创新网上销售渠道,促进跨境电商发展。三是实施对外合作扩大工程,依托“一带一路”战略和西江经济带,积极参加国内外展会、论坛等,开拓线下销售渠道。四是定期举办柳州螺蛳粉美食节等形式多样的活动,创新发展实体新零售,推广线上线下相结合的营销模式,鼓励境外开设实体门店。鼓励产品入驻商超、高铁、车站等,不断提升品牌影响力。

(四)以构建产业标准化体系为基础,实现从检验控制向预防控制的转变。要进一步构建柳州螺蛳粉产业科学、先进的质量管理标准和体系,以生产链每一个环节的长效监管提高螺蛳粉产业质量安全水平。一是发挥政府监管职责,对袋装螺蛳粉的用料、包装、微生物指标等进行常态化抽样检查,推动企业严格按照《柳州螺蛳粉食品安全地方标准》从事生产经营。同时,引领企业和螺蛳粉协会围绕原辅料、工艺、服务等环节制定和修订有特色、有创新的标准,进一步完善标准化体系建设。二是成立柳州螺蛳粉标准技术委员会,加强对螺蛳粉产业标准化体系建设的组织领导、技术研究和标准建立,逐步建立全产业链的标准体系。三是建立广西柳州螺蛳粉质量检验中心,支持全产业链推行质量管理体系、食品安全管理体系、HACCP(危害分析及关键点的控制)认证,增加优质产品服务和供给。 

(五)以打造有柳州印记的世界级螺蛳粉品牌为目标,实现从量的激增向质的飞跃的转变。品牌是企业最重要的无形资产。把柳州螺蛳粉打造成世界知名品牌,将给柳州带来巨大的综合效益和知名度,还将为柳州一二三产的快速发展提供源源不竭的动力。一是大力推动螺蛳粉实体店和袋装螺蛳粉布局国内外市场,适时推出适合当地口味的创新性产品,开启柳州螺蛳粉行销全国、扬帆出海、走向世界的发展道路。二是要加强联合作战能力,强化政府的服务功能和行业协会的联络效用,组建产业“航母”建立品牌形象,推动产业推介由单打独斗向集体推介转型,在品牌打造上实现由地区特产向世界品牌转型。三是加强柳州螺蛳粉产业链条上的农业、工业、电子商务、科技研发等领域的专家或院士等高层次人才引进力度,以点带面凝聚人才资源,充分彰显柳州识人才、重人才、聚人才的城市魅力,用柳州螺蛳粉的品牌效应为产业链发展吸引人才和技术,真正让柳州螺蛳粉产业成为柳州高质量发展的突破口。

(作者系柳州市委副书记、柳州螺蛳粉产业发展领导小组组长)

网站编辑:周剑峰
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