秋意渐浓,广西各地秋味等你来寻!

作者:黄雅文
来源:当代广西网
2018-10-10 10:53

寒露过后,秋意渐浓。桂花香,蟹正肥,橙黄栗甘……属于秋季的时令美食也已悄然出现在餐桌上。“吃秋进补”是传统习俗,广西的秋味众多,不如趁着大美秋色,寻一处有景有食的地方,尽情品尝秋的滋味吧。

贵港:覃塘藕香

藕粉。资料图.jpg

藕粉。资料图


“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红。”夏日的贵港碧叶连天,满城荷香,秋风过后,莲藕丰收,大批上市,其中以覃塘莲藕最为出名。新采摘的莲藕裹上塘泥,即可保鲜远销外地。莲藕味甘性平,润而不腻,最适宜秋天食用。覃塘出产的莲藕味道清香、口感粉酥,用来煨汤、清炒、煎炸皆可。当地最著名的吃法是制成藕粉,开水冲调后食用,软糯鲜甜,再洒上三三两两的桂花,香气馥郁,沁人心脾。

东兰:栗子饱满

东兰板栗。东兰县委宣传部 供图.jpg

东兰板栗。东兰县委宣传部 供图


秋日的街头,糖炒栗子的香气最为勾人。深红饱满的板栗,在铁锅里不停翻转,油光闪亮,焦香四溢。剥一粒刚出锅的栗子送入口中,余香满口,回味无穷。东兰是广西著名的板栗之乡,这里特产的香栗皮薄个大、色泽光亮、果肉饱满,广受食客的喜爱。在寒风萧瑟的秋日,吃上一顿美味的板栗炖肉,寒气也会一扫而空。

荔浦:与你相“芋”

荔浦芋头扣。资料图.jpg

荔浦芋头扣。资料图


荔浦芋头久负盛名,可谓家喻户晓。它个头大、香味浓、口感绵软,与肉类搭配,或煮或焖,甚至简单地在滚水中汆熟,都能将它的鲜香味发挥得淋漓尽致。桂北名菜中的“荔浦芋头扣”,就是将炸过的芋片夹在五花肉中,增香解腻,吃起来酥软柔滑,在当地有“一家蒸扣,四邻皆香”的说法。除菜肴外,还可制成芋头糕、拔丝芋头、芋圆西米露等,极受年轻人的喜爱。

环江:红心“柚”惑

环江红心香柚。记者 周剑峰 摄.jpg

环江红心香柚。记者 周剑峰 摄


又到一年柚熟季,来到广西环江的游客们不仅能感受神秘多彩的毛南族文化,还能品尝酸甜爽口的环江红心香柚。环江红心香柚被誉为“柚中之冠”,剥开柚皮,鲜红的果瓢让人垂涎欲滴。柚子好吃,柚皮也能做菜。经验丰富的厨师会先去除柚皮天然的苦味,再制入菜肴中,肉类、鱼类等食材混入柚皮独特的清香,柚皮也吸收了鱼肉的鲜味,品尝起来满口鲜香。

钦州、北海:“耗”门盛宴

鲜嫩的钦州大蚝。记者 杨赞 摄.jpg

鲜嫩的钦州大蚝。记者 杨赞 摄


秋风起,蟹脚痒,秋风送爽之时,正是蟹肥膏黄之日。除了螃蟹,生蚝也是秋季的一大美味,此时的生蚝长势好,肥厚爽滑,口感极佳。这个季节来到广西钦州和北海旅游,就可以尝到品质新鲜、价格实惠的生蚝啦!蒜烤生蚝、芝士生蚝、生蚝刺身……更多吃法等你来“解锁”。

无鸭不过秋

大新明仕湿地的珍珠鸭。通讯员 何农林 摄.jpg

大新明仕湿地的珍珠鸭。通讯员 何农林 摄


俗语说“无鸭不过秋”,不少地区都有秋季食鸭的习俗,此时恰是鸭子最肥壮的时节,肉质紧实、清香可口。广西的优质“土鸭”可不少,融水香鸭、大新珍珠鸭、靖西麻鸭、上林溪水鸭,等等。做法也五花八门:柠檬鸭酸辣爽口、十分开胃;醋血鸭咸鲜微酸、香辣浓郁;荷叶鸭清香滑嫩、滋补益气;板鸭金黄透亮;柚皮鸭绵软鲜甜……足以满足各路吃货们的口腹之欲。(记者 黄雅文)

责任编辑:刘峥