年糕年年高

作者:庞白
来源:广西日报
2016-02-22 10:45

过年了,在我们这里,或多或少,都会准备一些年糕以便团圆时大家分享。

年糕的品种花样繁多,常见的有汤圆、米散、酥角、煎堆、桂香饼等。新姑爷第一次去给岳父拜新年,气喘吁吁扛去的大年糕有十几公斤重。

小时候,到了除夕前的两三天,母亲和伯母就会在家里支起一张大桌子,摆开阵势,做年糕。我们一帮小孩特别喜欢围着她们,一边看大人巧手制作,一边听她们讲过年往事及神仙鬼怪的传说。灯红火亮,情暖人心。现在母亲和伯母年事已高,不再做年糕了。而我们兄弟姐妹也纷纷为人父母,但都没有学会做年糕,真是遗憾!

用糯米粉做皮,黑芝麻为馅的汤圆和糯米蒸成爽饭后捏合晒干,再经油炸而成的米散,一般是过年时家里做家人吃。亲戚朋友来拜年时,盛上一碗递上,热滚滚、香喷喷的汤圆和米散就是最好的感谢和祝福。

萝卜糕可以说是过年那几天的充饥食品。过年了,小孩疯玩去了,大人也乐得“懒”几天,享受一下清闲的福气。到吃饭的时间了,煎几块已准备好的米粉萝卜糕,谁爱吃谁吃去。煎得微酥微黄的萝卜糕蘸蒜头、辣椒、醋,过年期间经受了大鱼大肉“洗礼”的胃口大开。

桂香饼是我从小至今都非常喜欢的一种年糕。读书时,一次过完年我带了10个大桂香饼返校。刚到学校就被同宿舍的兄弟们发现,不到一个小时就被他们用电炉子烤来吃光了。这种用糯米做的沾满芝麻的,看起来拙笨、粗糙的东西,那股酥脆、浓香的味道和饼馅黏牙缠舌的感觉,还是让人留恋不已。

如果把甜煎饼做成寿桃包子模样,就差不多成了北海的煎堆。小孩子拿到煎堆张口就咬,而大人则喜欢剪碎,配上米散,用来煮糖水喝。煎堆既松软,又有韧性;既不粘牙,又香脆。调皮的小孩喜欢,挑剔的大人也喜欢,掉光了牙齿、咬不得骨头的老人家就更喜欢了。

最隆重的年糕,莫过于新姑爷大年初二那天,第一次去岳父家拜年带去的大年糕了。这样一个大年糕至少也得10公斤,不然看起来不气派、不隆重,拿不出手。新姑爷去岳父家拜新年,在农村是件大事。三姑六婆、亲朋好友,都会被岳父请来吃饭,和新姑爷见面。新姑爷带来的大年糕摆在供奉祖先牌位前的大桌子上,庄严而显眼。客人到岳父家,看到了,准会夸一句:“咁大一个,姑爷有心啦!”岳父面上有光是其一,其二吃了新姑爷酒,按风俗习惯,主家得每个人送点吃食带回去。那么多亲戚朋友,如果不是有个十几公斤重的大年糕,每人一份,哪来这么多现成食物分发呢!

责任编辑:杜宁